|
|
|
ביצים
פורסמה בתאריך: 24/11/2008 22:38
שלום רב,
לביצים יש יתרונות רבים, חלבון הביצה נחשב לחלבון הטבעי הטוב ביותר,
והוא קל לעיכול.
הביצים עשירות בויטמינים B2 B12 E ובמינרלים, בשמן טבעי, כולסטרול, לציטין (חומר מתחלב)ועוד.
היחסים בין חומצות האמינו בביצה הוא אידיאלי לצורכי בנית תאים והגדילה שלהם.
אבל, ביצים שאינן אורגניות בדרך כלל מוטלות ע"י תרנגולות שכלואות כל חייהן בכלוב צפוף, שמקבלות אנטיביוטיקה, הורמונים ומזון עתיר כימיקלים
כדי שיהיו 'תרנגולות הזהב' ביצים אלו אינן מזון אידיאלי גם מבחינת אבות
המזון.
בנוסף, ישנו חיידק מסוג סלמונלה שגורם לשלשולים נמצא בעיקר בביצים סדוקות או שבורות, הוא אינו גורם לשינוי ריח או צבע בביצה לכן קשה לדעת
אם הביצה נגועה בו. הפתרון הוא לבשל, לאדות לאפות או לטגן.
יש מספר דרכים לבשל ביצים, עדיף לבשל לביצה רכה כ-5 דקות במים רותחים
או להכין ביצה מאודה-לשים בסיר אידוי של ירקות. אפשר גם להכין ביצה
עלומה-שמים מעט מים במחבת מרתיחים את המים ומכבים את האש, שוברים ביצה בצלחת ולאט מחליקים אותה לתוך המים הרותחים מכסים לרבע שעה עד שהחלבון נקרש.
יש צורך לבשל את חלבון הביצה כדי לנטרל חומר שנמצא בה ונקרא אוידין
הבעיה שהוא מעכב ספיגה של ויטמיני B במעי הדק.
אם מטגנים ביצת עין יש לטגנה משני הצדדים, ביצה מקושקשת לטגן עד שלא יהיו נוזלים, על מחבת נירוסטה או בטפלון לא שרוט.
הערה נוספת-ביצה נחשבת כמזון אלרגי והרבה מאוד אנשים סובלים מכך
ואינן מודעים, חלקן של האלרגיות נובעות מחשיפה מוקדמת בינקות למזונות כמו חלב פרה, ביצים חיטה ועוד, לאנשים עם בעיות כליה, בעיות בכבד וכיס מרה רצוי להיוועץ באיש מקצוע.
לכן מכל האמור לעיל צריכת ביצים בצורה מתונה לאנשים בריאים יכולה להוות חלק מתזונה טובה.
מזון בריא ככל שיהיה יש לצרוך בצורה מאוזנת ולא סוחפת.
בריאות מיטבית,
דורית שור-נטורופתית N.D | | | נטורופתיה הדרך לבריאות טובה | | | בהודעה זו צפו 44 אנשים | | | | | אין באמור לעיל משום יעוץ או המלצה לטיפול כלשהו | |
|
