• ביצים לארוחת בוקר, כחלק מתזונה נבונה, תורמות לירידה מואצת במשקל עודף (עד כפליים ירידה במשקל בהשוואה לארוחות בוקר ללא ביצים).
• ביצים מסייעות בשמירה על רמת כולין אידיאלית בגוף (כולין הינו סוג של ויטמין B המסייע לניצול שומנים וייצור הורמונים, מקטין רמת כולסטרול בדם, מפחית אובדן זיכרון, מסייע לכבד בסילוק חומרים מהדם, תורם לבריאות הלב והמוח ועוזר לפעילות הכליות ושלפוחית השתן).
• בהשוואה לגורמי הסיכון הידועים למחלות לב (גיל, גנטיקה, תזונה, עישון, צריכת אלכוהול, יתר לחץ דם, עודף כולסטרול, משקל יתר, סוכרת וחוסר פעילות גופנית), תרומת הביצים לרמת הסיכון הינה אפסית (רק 0.6% בגברים ו-0.4% בנשים).

1. לביצים ערך תזונתי עשיר מאוד. הן מכילות את כל אבות המזון (פחמימות, חלבונים ושומנים), ויטמינים חשובים (A, D, E, B1, 2B, 12B, Folate), מינרלים חיוניים (סידן, גופרית, ברזל, יוד, סלניום, אבץ) וחומצות חלבון חיוניות.
2. ביצים תורמות לבריאות העיניים. מחקרים מראים שבזכות שני מרכיבים המצויים בביצה, הלוטאין וה-zeaxanthin, צריכת ביצה אחת ביום מסייעת במניעת ניוון הרשתית ובהקטנת הסיכון להתפתחות קטרקט.
3. ביצה אחת מכילה 6 גרם של חלבון איכותי ואת כל תשע חומצות החלבון החיוניות.
4. מחקרים שבוצעו ע"י בי"ס לבריאות הציבור(School of Public Health)   שבאוניברסיטת הארוורד, מורים על כך שאין כל קשר בין צריכת ביצים לבין מחלות לב. יתירה מכך, מחקרים אלה מראים שצריכת ביצים מסייעת במניעת קרישי דם, שבץ מוחי והתקפי לב.
5. ביצים הינן מקור נהדר של כולין. בחלמון אחד של ביצה יש כ-300 מיקרוגרם כולין. (כפי שהוזכר לעיל, כולין הינו סוג של ויטמין B המסייע לניצול שומנים וייצור הורמונים, מקטין רמת כולסטרול בדם, מפחית אובדן זיכרון, מסייע לכבד בסילוק חומרים מהדם, תורם לבריאות הלב והמוח ועוזר לפעילות הכליות ושלפוחית השתן).
6. ביצים מכילות שומנים בריאים.
7. ממחקרים רבים עולה שלא רק שביצים אינן תורמות לעודף כולסטרול, הן תורמות לעלייה בכולסטרול ה"טוב"  ((HDL.
8. ביצים מכילות ויטמין D טבעי (ויטמין D חיוני לבנייה ובריאות העצמות והשיניים, נחוץ לבריאות המוח ומאט התפתחות של סוכרת ומחלות סרטן השד, הפרוסטטה והמעי).
9. ביצים תורמות להקטנת רמת הסיכון של סרטן החזה. במחקר אחד, נשים שאכלו לפחות 6 ביצים בשבוע הקטינו את רמת הסיכון שלהן לסרטן החזה ב-44%.
10. ביצים תורמות לבריאות השיער והציפורניים בזכות מגוון הויטמינים והמינרלים ורמת הגופרית הגבוהה שבהן.
    

• מבוגרים (בני 13 ומעלה) – 1-2 ביצים ביום.
• ילדים – ביצה ביום.
  

• חלמון טרי. במקרה זה ישנו חשש להימצאות סלמונלה בביצה. אני ממליצה לכם לקרוא את המאמרים הבאים של ד"ר ג'וזף מרקולה ולהחליט בעצמכם - Eggs for Your Health   Eggs Not a Likely Source of Salmonella Contamination
  
  הנה מתכון לשייק פרוטאין הכולל חלמונים טריים: לערבל בבלנדר כוס חלב עיזים דל שומן או כוס חלב אורז, כוס תותים או אפרסק חתוך לקוביות, תמר יבש מגולען, 2 כפות זרעוני פישתן טחונים במקום, כפית חמאת שקדים ו-2 חלמונים טריים מביצים אורגניות או ביצי חופש. יש להוסיף את החלמונים בבחישה עדינה לשייק לאחר שכל החומרים עורבלו בבלנדר.
  
  
• ביצים שלוקות בסגנון אמריקאי (poached eggs).
  אופן ההכנה: בסיר בינוני להרתיח מים עם 1/4 כפית מלח או 1/2 כפית חומץ ולהנמיך את הלהבה. כשהמים הפסיקו לבעבע, לבחוש אותם בכיוון השעון עם כף עץ ומיד לשפוך ביצה (ועוד ביצה) לתוכם. יש לשבור את הביצה לקערית קטנה ואת הקערית להחזיק קרוב מאוד למים ולשפוך את הביצה ממרחק זה. לאחר כדקה אפשר לכבות את הלהבה ולחכות כ-10 דקות עד שהביצים מוכנות לאכילה. יש להקפיד שהחלמון נותר רך.

סרטון (לקוח מ YouTube) הממחיש תהליך הכנה זה

• ביצים שלוקות בסגנון ישראלי.
  אופן ההכנה: שולקים ביצים עם הקליפה במים רותחים 5 עד 10 דקות. יש להקפיד שהחלבון עשוי טוב והחלמון נותר רך.